Le Conserve della Nonna Puttanesca-Sauce und die Paccheri Rigati von La Fabbrica della Pasta: Neapels feurigster und aromatischster klassischer Sugo in einer Begegnung, die keine Einleitung braucht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 3-400g La Fabbrica della Pasta Paccheri Rigati IGP (im Shop)
- 190 g Le Conserve della Nonna Puttanesca-Sauce (im Shop)
- 30 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (im Shop)
- Grobes Salz (haushaltsüblich)
- Frische Petersilie (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Paccheri hineingeben und nach der ersten Minute umrühren.
3. Gemäß Packungsangabe al dente kochen.
4. Die Puttanesca-Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten erwärmen.
5. Eine Kelle Nudelwasser aufbewahren.
6. Die Paccheri abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben.
7. 1 Minute bei starker Hitze schwenken.
8. Herd ausschalten, Petersilie und Leccino-Öl hinzufügen.
9. Kein Käse — Puttanesca ist traditionell käsefrei.
10. In tiefen Tellern servieren.
Tipps vom Chefkoch
Die Puttanesca ist bereits salzig (Sardellen, Kapern, Oliven): Das Kochwasser sparsam salzen. Die Sauce ist fertig, wenn sie glänzend und leicht eingedickt ist. Kein Käse — das ist kein Irrtum, das ist Tradition.
Das Besondere an diesem Gericht
Alla Puttanesca ist eine der feurigsten Ideen der neapolitanischen Küche: Ein Sugo aus dem, was in der Küche immer vorhanden ist — Sardellen, Kapern, Oliven, Tomaten. Kraftvoll und fertig in Minuten.