Der Klassiker der Klassiker: Fusilli al Ferretto von La Fabbrica della Pasta, das Basilikum- Pesto von Gastronauta aus Basilikum Genovese DOP und ein großzügiger Regen von frisch geriebenem Parmigiano. Für dieses Gericht braucht man nicht mehr als diese drei Zutaten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 3-400 g La Fabbrica della Pasta Fusilli al Ferretto IGP (im Shop)
- 185 g Il Gastronauta Pesto alla Genovese mit Basilikum Genovese DOP (im Shop)
- 50 g Parmigiano Reggiano (haushaltsüblich)
- 30 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (im Shop)
- Grobes Salz (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 13 Minuten
- Gesamtzeit: 18 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Fusilli al Ferretto hineinlegen — sie brauchen etwas länger als normale Fusilli, da sie handgerollt und kompakter sind.
3. Gemäß Packungsangabe al dente kochen.
4. Das Pesto alla Genovese in eine große Schüssel geben.
5. Zwei Kellen heißes Nudelwasser aufbewahren und einen Esslöffel davon zum Pesto geben — verrühren.
6. Die Fusilli al dente abgießen und sofort in die Schüssel zum Pesto geben.
7. Zügig und kräftig vermengen — das Pesto muss jede Windung der Spirale ummanteln.
8. Parmigiano und einen Schuss Leccino-Öl hinzufügen.
9. Noch einmal vermengen und sofort in vorgewärmten Tellern servieren.
Tipps vom Chefkoch
Die Fusilli al Ferretto sind unebener und griffiger als normale Fusilli: sie halten doppelt so viel Pesto. Pesto niemals erhitzen. Vorgewärmte Teller verhindern, dass das Gericht schnell abkühlt.
Das Besondere an diesem Gericht
Fusilli al Ferretto aus Gragnano sind eines der letzten Pasta-Formate, das noch teilweise von Hand gerollt wird — ein eiserner Stab (Ferretto) gibt ihnen ihre charakteristische unregelmäßige Spiralform.