Caputo Pizzeria Farina di Grano Tenero Tipo "00" (1 kg) – italienisch Original

Die weltweite Referenz für echte neapolitanische Pizza – professionelles Weichweizenmehl aus Neapel mit elastischem Klebereiweiß für saftige, hoch hydratisierte Teige, perfekte Triebkraft und eine unvergleichlich luftig-krosse Kruste. Mulino Caputo „Pizzeria“ ist das Mehl, auf das weltbekannte Pizzaioli in Neapel und rund um den Globus vertrauen. Dieses besonders sorgfältig vermahlene Weichweizenmehl vom Typ 00 wurde gezielt für traditionelle Pizzateige mit mittlerer Gehzeit (W 260–270) entwickelt. Es zeichnet sich durch ein außergewöhnlich elastisches, stabiles Klebereiweiß (Glutennetz) und eine hervorragende Wasseraufnahme aus. Dadurch gelingen auch zu Hause im Haushalts- oder Pizzaofen herrlich geschmeidige Teigballen, die sich mühelos hauchdünn ausziehen lassen, ohne zu reißen. Im Ofen bildet der Teig die typische, weit geporte „Cornicione“ (den erhabenen neapolitanischen Pizzarand) – außen kross, innen federleicht, aromatisch und bekömmlich. Das unverzichtbare Original für alle anspruchsvollen Pizza-Liebhaber.

Herkunft: Neapel, Kampanien, Italien (Antimo Caputo S.r.l.)

Mehltyp: Weichweizenmehl Type 00 (Farina di grano tenero tipo "00")

Backstärke (W-Wert): W 260 / 270 (Elastizität P/L 0,50 – 0,60)

Charakteristik: Feine Vermahlung, elastisches Gluten, hervorragende Gärtoleranz für leichte, verdauliche Teige

Besonderheit: Das ikonische blaue Profi-Mehl für original neapolitanische Pizza Zielgruppe: Pizzaliebhaber, Hobby-Pizzabäcker, Holzofen- und Ooni/Effeuno-Besitzer Format: Papiertüte mit 1000 g (1 kg) Inhalt

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen.