Caputo Manitoba Oro Farina di Grano Tenero Tipo "0" (1 kg) – italienisch Original

Das legendäre Starkmehl aus Neapels Traditionsmühle – hochleistungsfähiges Tipo 0 Weizenmehl (W 370–390) mit maximalem Proteingehalt für extrem lange Gehzeiten, Vorteige (Biga & Poolish) und anspruchsvolle italienische Festtagsgebäcke.

Mulino Caputo „Manitoba Oro“ ist die unangefochtene Königin unter den italienischen Starkmehlen. Gewonnen aus erlesenen, proteinreichen Weizensorten, zeichnet sich dieses Mehl vom Typ 0 durch eine außergewöhnliche Backstärke von W 370/390 und eine elastische Zähigkeit (P/L 0,50–0,60) aus. Es bildet ein extrem belastbares Glutennetz aus, das selbst bei langen und extrem langen Gehzeiten (24 bis über 72 Stunden im Kühlschrank) nicht zusammenfällt und mühelos schwere Mengen an Butter, Eiern und Zucker trägt. Caputo Manitoba Oro eignet sich hervorragend zur Veredelung und Stärkung schwächerer Mehle, für klassische Vorteige wie Biga oder Poolish sowie für die Krönung der italienischen Backkunst: Panettone, Colomba, venezianische Brioches, Babà napoletano und moderne „Pizza Canotto“ mit spektakulär aufgepustetem Rand. Ein unverzichtbares Mehl für alle ambitionierten Pizzaioli und Meisterbäcker.

Herkunft: Neapel, Kampanien, Italien (Antimo Caputo S.r.l.)

Mehltyp: Weichweizenmehl Type 0 Manitoba (Farina di grano tenero tipo "0" Manitoba)

Backstärke (W-Wert): W 370 / 390 (Elastizität P/L 0,50 – 0,60)

Charakteristik: Extrem hohe Kleberkraft, maximale Wasseraufnahmefähigkeit und herausragende Fermentationstoleranz

Besonderheit: Das italienische Profi-Starkmehl für Vorteige (Biga/Poolish), lange Kaltgärung und anspruchsvolle Festtags-Hefeteige

Zielgruppe: Ambitionierte Pizzabäcker, Liebhaber langer Teigreifung, Sauerteig-Enthusiasten und Panettone-Bäcker

Format: Papiertüte mit 1000 g (1 kg) Inhalt

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen.