Eine Vorspeise, die Ligurien und Kalabrien verbindet: das edle Basilikum-Pesto von Ascheri auf geröstetem Brot, begleitet von den feurigen Chili-Taralli als kontrastreicher Snack.
Zutaten (für 4/6 Portionen)
- 180 g Le Delizie di Ascheri 1960 Pesto alla Genovese (aus der Box)
- 250 g Gastronauta Taralli mit Chili (aus der Box)
- 30 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- Ciabatta oder Bauernbrot (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 8 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Gesamtzeit: 11 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
- Das Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Im Backofen unter dem Grill oder in der Grillpfanne goldbraun rösten.
3. Das Pesto Genovese mit einem Esslöffel Leccino-Öl verrühren, um es streichbarer zu machen.
4. Jede Brotscheibe noch warm großzügig mit Pesto bestreichen.
5. Mit einem letzten Schuss Olivenöl beträufeln.
6. Die Chili-Taralli in einer Schale daneben anrichten.
7. Sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Das Pesto auf dem noch warmen Brot entfaltet sein Basilikumaroma besonders intensiv. Die Schärfe der Taralli bildet einen idealen Kontrast zur süßen Milde des Pestos. Dazu passt ein Glas kühler Vermentino.
Das Besondere an diesem Gericht
Zwei Italiens in einem Bissen: die delikate ligurische Sanftheit des Baslikum-Pestos trifft auf die feurige Direktheit der süditalienischen Taralli.