Die in Öl eingelegten Auberginen von Iposea zusammen mit dem aromatischen Zitronen-Öl von Monini auf geröstetem Brot: ein süditalienischer Klassiker mit einer frischen, modernen
Note.
Zutaten (für 4/6 Portionen)
- Iposea Auberginen in Öl alla Contadina (aus der Box)
- Monini Zitronen-Aromaöl (aus der Box)
- Gutes Weißbrot oder Ciabatta (haushaltsüblich)
- Frische Petersilie (haushaltsüblich)
- Salz, Pfeffer (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 8 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Gesamtzeit: 11 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
- Das Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Im Backofen unter dem Grill oder in der Grillpfanne goldbraun rösten.
3. Die Auberginen aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und grob hacken, falls sie noch ganz sind.
4. Die Auberginen auf den noch warmen Brotscheiben verteilen.
5. Einen feinen Strahl Monini Zitronen-Öl über jede Bruschetta geben.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen.
7. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
8. Sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Das Zitronenöl von Monini ist aromatisiert — sparsam einsetzen, denn sein Aroma ist intensiv. Ein paar Tropfen genügen, um der ganzen Bruschetta Frische zu geben. Alternativ die Auberginen direkt aus dem Glas ohne Zerkleinern auf das Brot legen, für eine rustikalere Präsentation.
Das Besondere an diesem Gericht
Melanzane in olio all'italiana sind eine jahrtausendealte Konserventechnik: Das Olivenöl wirkt als natürliches Konservierungsmittel und nimmt mit der Zeit die Aromen der Aubergine auf. Ein Glas im Kühlschrank ist pures Küchengold.