Die Pilzsauce aus Steinpilzen von O' Sole 'e Napule ersetzt die klassische Tomate: ein herbstliches, erdiges Gericht, das mit Mozzarella und Parmigiano eine ganz eigene Tiefe entwickelt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Pizzateig nach obigem Rezept (aus der Box-Zutaten)
- 190 g O' Sole 'e Napule Pilzsauce aus Porcini (aus der Box)
- 250 g Parmigiano Reggiano (Premium-Box)
- 40 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- Mozzarella 200 g (haushaltsüblich)
- Frische Petersilie (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 10 Min. (Teig bereits vorbereitet)
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Min. (ohne Teiggehzeit)
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. Den vorbereiteten Pizzateig auf einem bemehlten Brett mit den Fingerspitzen flach drücken.
2. Die Steinpilz-Sauce gleichmäßig auf dem Boden verteilen — sie ist intensiv, dünn auftragen.
3. Mozzarella in Stücken darüber verteilen.
4. Parmigiano Reggiano frisch reiben und großzügig darüber streuen.
5. Auf dem vorgeheizten Stein oder Blech bei 250°C 8–10 Minuten backen.
6. Herausnehmen, mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss Leccino-Öl abschließen.
7. Sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Die Porcini-Sauce ist intensiv — nicht überdosieren. Ein Hauch Leccino-Öl nach dem Backen hebt das Steinpilz-Aroma noch einmal. Dazu passt ein Glas roter Sangiovese oder Dolcetto d'Alba.
Das Besondere an diesem Gericht
Steinpilze in der Pizzasauce sind ein Luxus, den man in deutschen Pizzerien kaum findet. O' Sole 'e Napule kondensiert das Aroma frischer Porcini in einem kleinen Glas — bereit für Ihre Haushaltsküche.