Il classico dei classici: Fusilli al ferretto de La Fabbrica della Pasta, il pesto al basilico di Gastronauta preparato con Basilico Genovese DOP e una generosa pioggia di Parmigiano appena grattugiato. Per questo piatto non servono altro che questi tre ingredienti.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 3-400 g di Fusilli al ferretto IGP La Fabbrica della Pasta (nel negozio)
- 185 g di Pesto alla Genovese Il Gastronauta con Basilico Genovese DOP (nel negozio)
- 50 g di Parmigiano Reggiano (comune)
- 30 ml di Olio extravergine di oliva Leccino Terre Francescane (nel negozio)
- Sale grosso (comune)
Tempo
- Preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 13 minuti
- Tempo totale: 18 minuti
Livello di difficoltà
- Facile
Preparazione
1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
2. Aggiungere i fusilli al ferretto: richiedono un po' più di tempo rispetto ai fusilli normali, poiché sono arrotolati a mano e più compatti.
3. Cuocere al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Mettere il pesto alla genovese in una ciotola capiente.
5. Conservare due mestoli di acqua di cottura della pasta e aggiungerne un cucchiaio al pesto, mescolando.
6. Scolare i fusilli al dente e versarli subito nella ciotola con il pesto.
7. Mescolare energicamente e velocemente: il pesto deve avvolgere ogni giro della spirale.
8. Aggiungere il Parmigiano e un filo d'olio Leccino.
9. Mescolare ancora una volta e servire immediatamente in piatti preriscaldati.
Consigli dello chef
I fusilli al ferretto sono più irregolari e ruvidi dei fusilli normali: trattengono il doppio del pesto. Non scaldare mai il pesto. I piatti preriscaldati impediscono che il piatto si raffreddi rapidamente.
Il tratto distintivo di questo piatto
I fusilli al ferretto di Gragnano sono uno degli ultimi formati di pasta ancora parzialmente arrotolati a mano: un'asta di ferro (ferretto) conferisce loro la caratteristica forma a spirale irregolare.